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記得國中的時候有一陣子超愛吃炸臭豆腐，幾乎每天都要買一包在吃
，現在想想還真恐怖...難怪那時候會猛爆小豆豆。不過炸臭豆腐的夥伴我是永遠不會忘記的----"高麗泡菜"!!雖然現在已經不喜歡吃炸臭豆腐了，可是泡菜還是依然的喜歡，酸酸甜甜得配上脆脆的高麗菜
真的真的超喜歡吃!
現在又要進入冬季了，高麗菜和大白菜這類的蔬菜不但價格低廉又漂亮，不拿來當料理就太可惜了，所以我今天就買了一顆大大的高麗菜來做個醃漬品吧，想吃的時候就可以吃囉
。
我這次是做台式高麗菜，味道方面我覺得市滿大眾都可以接受的，酸甜度適中也不會鹹，很好吃，和我以前常吃的臭豆腐泡菜很相像喔。
台式高麗泡菜
材料:(很多
)
醃料:
A
B
做法:
1.高麗菜一片一片剝下，用清水洗乾淨。
2.撕成2~3吋長度，均勻的灑上鹽巴醃漬，約2~3小時...將水份瀝乾，以冷開水沖洗。
3.紅蘿蔔去皮切撕，辣椒唪開水洗淨，備用。
4.醃料中的水加冰糖煮至冰糖溶化成為糖水，放涼後加入醋拌勻，即為醃料。
5.所有材料放入玻璃盆中拌勻，蓋上蓋子室溫下醃一天再放入冰箱內醃一天，即可食用。
備註:
1.所有醃漬料在最後一次碰到的水一定都要是冷開水，千萬不要碰到生水，不然不能久放。
2.高麗菜不要撕太碎，我第一次做泡菜的時候把它撕的太碎口感就不好吃，後來有經驗了，我把高麗菜撕成衣片大小約與我的手掌差不多，口感很不錯。
3.鹽用量方面可以依循-->每600g的高麗菜使用1.5T的鹽醃漬去水來自行做調整。
4.內容材料可以自行變換喔，我不太喜歡吃太辣的所以我的辣椒不切開，是一個完整的泡下去。喜歡吃小黃瓜或是其它蔬菜只要是纖維高的都不錯。
材料:(很多
)| 高麗菜 | 1200g |
| 紅蘿蔔 | 250g |
| 辣椒 | 兩枝 |
醃料:
A
| 鹽 | 3T |
B
| 米醋 | 二杯(240ml) |
| 冰糖 | 一杯(240ml) |
| 水 | 一杯(240ml) |
做法:
1.高麗菜一片一片剝下，用清水洗乾淨。
2.撕成2~3吋長度，均勻的灑上鹽巴醃漬，約2~3小時...將水份瀝乾，以冷開水沖洗。
3.紅蘿蔔去皮切撕，辣椒唪開水洗淨，備用。
4.醃料中的水加冰糖煮至冰糖溶化成為糖水，放涼後加入醋拌勻，即為醃料。
5.所有材料放入玻璃盆中拌勻，蓋上蓋子室溫下醃一天再放入冰箱內醃一天，即可食用。
備註:
1.所有醃漬料在最後一次碰到的水一定都要是冷開水，千萬不要碰到生水，不然不能久放。
2.高麗菜不要撕太碎，我第一次做泡菜的時候把它撕的太碎口感就不好吃，後來有經驗了，我把高麗菜撕成衣片大小約與我的手掌差不多，口感很不錯。
3.鹽用量方面可以依循-->每600g的高麗菜使用1.5T的鹽醃漬去水來自行做調整。
4.內容材料可以自行變換喔，我不太喜歡吃太辣的所以我的辣椒不切開，是一個完整的泡下去。喜歡吃小黃瓜或是其它蔬菜只要是纖維高的都不錯。
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