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爸爸都會定期去做健康檢查，可是爸爸最近的膽固醇一次比一次測量的數值還高，自從媽媽要忙店裡的事情後，都沒有在加煮飯，所以爸爸都會去買自助餐吃，我實在很不喜歡爸爸常常買外面的自助餐，因為外面喜歡用大火多油去炒去煎，不好的商家還會為了提鮮使用味精...爸爸常吃自然對身體不好，尤其爸爸早已邁入50的年紀了，不好好保養真的是不行耶。
很想幫爸爸主菜配飯吃，但是實在又沒有多餘的時間炒好幾道菜
，我都只能做幾樣簡單的料理，不能和媽媽每天至少8菜一湯相比，(又突然懷念媽媽一桌的好菜)，爸爸又比較喜歡吃家常菜....
不過我今天看到一到不錯的簡單料理，這個拿給爸爸當小菜吃對身體不錯，而且我覺得很好吃耶。
紅麴是近幾年來才開始慢慢流行的食品，因為發現它有抗癌以及降血脂的功效，所以就廣受歡迎，我今天用他那獨特的酒香味來醃自白蘿蔔，真的很讚喔!不但好吃開胃又健康。爸爸也很喜歡吃呢!媽媽說他可以利用這個涼拌菜佐一些在餐廳內的套餐裡，讓客人吃的健健康康又開胃。
紅麴醃蘿蔔(食譜出自榖威公司)
材料:(不多)
| 白蘿蔔 | 500g |
醃料:
A
| 鹽 | 15g |
B
| 紅麴醬 | 33g |
| 米醋 | 33g |
| 味霖 | 31g |
| 糖 | 40g |
1.白蘿蔔去皮後切成1/4的半圓再切成厚度約0.2cm薄片。
2.加入鹽以雙手搓揉至軟，醃約1小時，擰乾水份。
3.白蘿蔔加入糖、紅麴醬、糯米酢、醇米霖拌勻，置冰箱冷藏醃約3小時即可食用。
備註:
1.如果是糖尿病患者也可以不加糖。不同風味但也很好吃。
2.紅麴紅紅的配上白嫩嫩的白蘿蔔看起來很漂亮耶，我覺得很有日本的感覺喔。
希望爸爸長一這道醃漬菜當小菜吃可以稍微的減緩膽固醇含量。
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