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上次做的大菠蘿因為失測所以還有剩下一半的菠蘿皮，好在菠蘿皮可以冰凍起來保存一個月^^|||，我今天突然想到還有剩下菠蘿皮所以就想了一個簡單快速就可以做的麵包，因為天氣冷冷的所以很懶得做麻煩的餡料就選擇做了這個簡單快速的奶酥餡囉!
我還記得再我還不知道奶酥餡如何做時還以為他是個很麻煩做的東西，結果知道如何做之後才知道為什麼麵包店裡一定可以找的到以奶酥為餡料的麵包，因為製作方法太簡單了材料又很便宜，最基本的奶酥配方只要奶粉˙奶油˙砂糖就可以做出來喔!我今天又額外添加一點點的蛋黃液，使整個奶酥味更香^_^味了搭配奶香味十足的奶酥餡料，我的麵糰配方也不太一樣喔，這次有加卡士達粉，整個麵包更香更軟更綿。
奶酥菠蘿
麵糰 材料:
| 高筋麵粉 | 200g |
| 卡士達粉 | 20g |
| 砂糖 | 35g |
| 鹽 | 2g |
| 酵母粉 | 1/2t+1/4t |
| 蛋 | 20g |
| 奶粉 | 10g |
| 鮮奶 | 105g |
| 奶油 | 16g |
奶酥餡料:
| 奶油 | 25g |
| 白油 | 25g |
| 糖粉 | 30g |
| 奶粉 | 50g |
| 蛋黃 | 12g |
做法:
1. 麵糰部份:依照一班麵糰製作方式做到基本發酵滾圓鬆弛(天氣冷…手僵硬懶的打太多字^^|||)
2. 內餡做法:所有材料混和就是奶酥餡囉!麵團塗上奶酥餡捲起，舖上菠蘿皮做最後發酵，兩倍大後入爐烤160/125 35~40min。
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