薏米手創烘焙

大理石麵包相信大家應該都有吃過吧^_^這個大理石片是自己做的(食譜參考-Sabina的幻想即興曲
)這個大理石片的配方真的很棒!讓我做出來的麵包大成功喔^_^ 味道也很不錯麵包體又很軟棉有彈性。大家有空一定要試試看喔!真的很好吃。(天然酵母寶寶是我利用蘋果培養出來的，有興趣的人可以參考網路上有許多教做天然效慕的方法喔)

大理石片:(200g)
低筋麵粉 20g
玉米粉 10g
咖啡粉 15g
糖 70g
吉利T粉 1T
鮮奶 110g
奶油 20g
做法
1. 奶油以外的材料全部混合用微波爐強微波1分鐘,之後攪拌一下,再強微波2分鐘,攪拌一下,休息30秒,加入奶油版至奶油融化,之後舖在保鮮膜上,再覆蓋一張保鮮膜,用桿麵棍壓平約0.5mm厚,冷了就可以使用囉!

咖啡大理石麵包:(兩大條)
高筋麵粉 240g
低筋麵粉 20g
糖 52g
鹽 1/3t
速酵 1t
蛋 56g
奶粉 7g
奶水 80g
乳瑪琳 40g
天然酵母寶寶 90g
杏仁片 適量
做法:(利用麵包機來攪拌)
1. 液體類(除了奶油)先放入麵包機，在放粉類，攪拌成糰後在加奶油。直到麵包機攪打完。
2. 取出，手揉至薄膜。基本發酵50min(常溫)冰冷藏15min。
3. 取出桿平，將冷卻的大理石片放入，三折一次˙二折一次。桿約20cmX30cm大小。
4. 切成六條，以麻花編法編織麵糰。
5. 38度c發酵50min。發酵完後塗但一撒上杏仁片。入烤箱200/160度c ，烤20min。