薏米手創烘焙

這是我在”101麵包”上看到的食譜，因為我超愛起司，所以一看到起司麵包就忍不住想自己來做做看，不然一直盯著書上的圖實在很難想像它到底有多美味。這個麵包真的很好吃(>ˇ<)奶油乳酪的香味搭配葡萄乾~剛出爐的那瞬間香氣更是充滿全室。雖然….我整的型不太好(><|||)不過好吃就好啦!

葡萄起司麵包棒:(150g  x  4條)
高筋麵粉 279g
低筋麵粉 31g
砂糖 60g
鹽 1/2t
速酵 1t
全蛋 31g
奶粉 16g
牛奶 161g
奶油 25g

起司餡:200g
奶油乳酪 75g
奶油 50g
糖粉 30g
奶粉 30g

全蛋蛋液(表面塗料) 適量
杏仁角 適量
葡萄乾(泡酒瀝乾) 100g
龍眼乾(泡酒瀝乾) 100g
做法:
1. 液體類(除了奶油)先放入麵包機，在放粉類，攪拌成糰後在加奶油。直到麵包機攪打完。
2. 取出，手揉至薄膜。基本發酵50min(常溫)。
3. 將發酵至兩倍大的麵團分割150g共四個，滾圓，鬆弛15min。
4. 桿成長型抹入起司餡，放上葡萄乾與龍眼乾，捲成棒狀，用刀割出刀痕。
5. 放入烤盤發酵35min。塗蛋液灑杏仁角。以190/170度c，烤20~25min。