薏米手創烘焙

為什麼叫肥滋滋大菠蘿麵包哩，其實有兩個原因…

第一，這是個超級大麵包，直徑剛好有20公分多。肥肥嫩嫩的。

第二，就是波羅的熱量超高>_<吃太多就肥滋滋囉!呵呵~

雖然熱量高但是卻是永遠不敗的基本款麵包，而且幾乎人人都喜愛酥酥脆脆甜甜的波蘿皮搭配軟軟綿綿的麵包體，裡面不用包任何餡料就可以奪下麵包之冠，更何況我今天在它的肚子裡又多包入了不會很甜膩的自製紅豆餡勒!超好吃的~這個菠蘿皮配方非常香酥脆，有些人喜歡只用奶油，隨然會很有奶油香，但是卻會因為擺在室溫中不久而軟化，口感變的不好。如果只用白油，又會缺乏奶油香，所以我用少許奶油，搭配白油和瑪琪淋。剛剛好的糖量以及低筋麵粉的搭配，這個是個超棒的菠蘿皮配方，喜歡吃波蘿麵包的人依定要試試看。

我想有去過大賣場的人應該對這個超大波蘿麵包不陌生^_^，這就是以前我和媽媽去"愛X"時最常買的麵包，它有很多口味，我比較喜歡的還是紅豆口味 。

波蘿紅豆大麵包

材料:

甜麵糰:  這次我是突然想做這個麵包的，所以在秤料的時候發現高筋麵粉只剩90g><，又懶的出門去買，所以只後用中筋麵粉充當一下囉!原本要做兩個大菠蘿的，卻因此只能做一個。

波蘿皮:

1.      利用直接發效法:基本發酵1小時至兩倍大。

2.      製作撥蘿外皮:奶油、白油、瑪琪琳和糖粉以刮刀壓混後用打蛋器打至乳白狀。

3.      加入全蛋液、香草精續打均勻，麵粉過篩加入以刮刀切壓半勻成團即可，不可揉製以免出筋。(取100g做覆蓋)

4.      麵團滾圓後鬆弛15min。

5.      麵團整形，包入150g的紅豆餡(紅豆100g泡水煮軟加入65g的糖)

6.      收口朝下表面塗薄薄一層蛋白液，蓋上桿壓平的菠蘿皮。畫出格子狀灑上少許芝麻，等待最後發酵。

兩倍大後刷上全蛋液，入爐。175/130度C  30min。

                  直徑足足22公分