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今天想到之前和媽媽去參觀世貿的食品展時，是吃過一個吐司它有加入紅麴讓吐司瞬間變得很養生，我想說爸爸愛吃麵包，所以也想來做個對身體不錯的紅麴吐司吧!
加入紅麴的土司變得粉粉紅紅的看起來很漂亮^_^我很喜歡像這類具有天然色素的有顏色食品，不但未食物增添不同色彩，而且不是用人工色素所以不用顧慮健康問題。紅麴不但可以讓吐司變成粉紅色還可以降低膽固醇，而且我這次做的這個麵包沒有加奶油，所以更適合爸爸吃喔~麵包没加奶油其實不會影響太多，不仔細吃還不感覺不太出來，添加奶油的麵包當然會更香而且比較不會因為放了兩三天後變乾澀，但是其實如果在兩天內吃都感覺不出來喔! 紅麴葡萄乾吐司
材料:(12兩代蓋吐司模 x1) 水 144g 蛋白 30g 酵母 1t 高筋麵粉 240g 低筋麵粉 60g 糖 56g 鹽 3g 小麥蛋白 2t 奶粉 15g 紅麴醬(帶米) 1T
葡萄乾 60g
做法:
1. 材料除了紅麴、奶油、葡萄乾外依序混合拌成糰在加入紅麴半均勻。
2. 手揉成完成階段”有薄膜”時再將泡過水擠乾水分並切碎的葡萄乾果粒加入，揉至均勻後做基本發酵，一小時左右。
…接下來就是一般做吐司的方法…分割->滾圓->鬆弛->整形->入模->二次發酵(八分滿)->蓋上吐司模蓋->烤焙160/180∘C烤40~45min->出爐出模->待涼約3小時->放入塑膠袋中封好(如果能夠得知內部溫度大約在30~32∘C時放入袋中最好)。
我這次利用烤箱烤焙的時間烤了兩個地瓜~用烤的地瓜會更甜更好吃!我還沒吃，冰在冰箱中...準備拿來做下次的麵包^_^
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