薏米手創烘焙

蔥抓餅和蔥油餅到底有什麼不同呢?其實沒有仔細的去了解還真的覺得它們是一樣的東西呢。

有時候覺得食物就是這麼有趣，材料一樣做法一些些不同就會造出大大不同的東西。蔥抓餅所使用的是冷水麵糰吃起來比較Q，蔥油餅是燙麵麵糰口感比較酥，而且大家在吃的好吃蔥抓餅中可是含有高成份的油脂喔，所以偶而吃吃無妨，但是可別常常吃呢，免得有礙身體健康，不然就像我一樣自己動手做會比較好喔!

蔥抓餅:
材料:(二人份)
高筋麵粉              40g
中筋麵粉              80g
鹽                          1/2t
砂糖                        1t
冷水                       72g
沙拉油                   30g
蔥                           1枝
白芝麻                   適量
麵皮塗油               適量

做法:
1.麵粉過篩與鹽和糖混和，中間挖洞到入冷水柔成糰後慢慢加入沙拉油揉成光滑麵糰。
2.麵糰放入冰箱靜至一小時後取出分割平均大小。
3.手壓平，越薄越好喔!在麵皮上塗上沙拉油，灑上蔥花及白芝麻。
4.將麵皮由上往下捲起，在捲成蝸牛殼的形狀。靜至30分鐘。
5.將靜至過後的麵糰以手壓平厚度約在3mm左右。
6.放入平底鍋以中小火煎至今黃色後用鏟子打蓬鬆。即可。

備註:
1.煎麵皮時鍋子可以不必另外加油。
2.如要加蛋，在麵皮煎快熟後在加入蛋汁。
3.可以自行變化多種口味喔!高麗菜˙韭菜˙九層塔˙鮪魚˙肉鬆˙玉米˙火腿....等都很好吃又營養。