薏米手創烘焙

蘿蔔乾絲最常見的用途就是拿來製作客家菜包了，最近在新竹北埔這裡常常都可以看見在賣曬好處理過的蘿蔔乾絲，每一家賣的都很新鮮因為都是今年才剛經過太陽曬的蘿蔔乾絲喔!記得前一個多月還常常看見許多空地都有在曬蘿蔔乾絲，要自己曬蘿蔔乾絲也可以，只要將白蘿蔔刨成絲後加入適量的鹽脫水，在那到大太陽下曬倒乾就可以了，聽起來是很簡單，但是要不時的去故舊有點麻煩啦，如果只要曬少量的話可以自己玩玩看，但是要量多…還是建議買現成的比較快啦!呵呵~現在鄉下地區賣的蘿蔔乾絲幾乎都是自家曬的，不用擔心有漂白過喔!

蘿蔔乾絲可以一次買個一斤回家，想要吃小菜的時候馬上就可以做，非常方便，而且蘿蔔乾絲可以保存很久，這樣的小菜好吃又方便呢!

▲這些材料容易取得和保存，非常方便呢!

材料:

做法:

1.      蘿蔔乾絲剪短一些(約三公分長)泡冷水至少十分鐘瀝乾水分備用(圖三)。

2.      鍋中加水煮滾，加入蘿蔔乾絲煮約十秒在家海帶絲和紅蘿蔔絲再煮約一分鐘取出例乾水分待涼(圖四)。

3.      辣椒丁+醬油+和風醬油+味霖+米醋+冷開水調勻成醬汁，加入例乾水分的蘿蔔乾絲˙紅蘿蔔絲˙海帶絲拌勻，冰約一小時入味即可(圖六)。

p.s 調味料比例只是大概啦!味道還是可以自己變化，喜歡醋味的就加多一點醋喜歡鹹一些就多加一些醬油，薏米每次調都是憑自己喜歡的味道調沒有特別固定囉!呵呵~