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嘻嘻!每一年的清明節前後醃紫蘇梅都是薏米少不了的一項工作，在以前薏米通常是在台北的市場和一家專門販賣紫蘇梅的攤販買幾罐來吃，一直到前年決定自己動手做，第一次...失敗~第二次...是有成功，但是甜度方面有點稍嫌不甜~今年薏米決定先醃少量的梅子，如果成功又好吃的話，明年就醃上一大罐!!呵呵~
這次的方式比較簡單，幾乎可以放著不管它(薏米越來越偷懶了^^|||)這次只需要把梅子放在清水中浸泡兩~三天(中間需要換水喔!)
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把梅子瀝乾半入適量的鹽巴壓上重物用力壓個兩天的時間(5kg代表重物，不見得剛好5kg喔!梅子越多要壓越重^_^)
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把苦澀的水倒掉瀝乾~曬一天~
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最後把冰糖和梅子放入玻璃罐中(有紫蘇葉這時候也可以放~因為薏米家裡種的紫蘇在梅子入罐的時候還沒有長很多...所以就等過了兩個星期才放@_@當然也是沒有關係囉^_^)
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兩個星期候補放紫蘇葉~紫蘇葉洗乾淨稍微擦乾，拿到陰涼處陰乾~(很快就好了不用兩個小時就會乾)
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無聊的薏米把葉子串成一串陰乾^^|||
材料:
梅子(大約六~七分熟) 鹽巴 冰糖 新鮮紫蘇葉 | 1kg 50g 350g 10g~15g(都可以。p.s如果沒有新鮮紫蘇可以到中藥行買乾燥紫蘇~用乾燥的紫蘇大約用20g) |
p.s
1.如果急著想吃可以將梅子有如做脆梅一般把它敲出小裂痕喔!
2.做紫蘇醃梅的梅紫可以選擇較青的大約六分熟~這樣做出來的梅子比較Q。
梅子和紫蘇葉都入罐密封囉!接著就是等待三~四個月就可以吃啦~^_^~
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