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今天在蔬果攤販中看到還很青綠的桃子,真的太好了!已經四月底了還讓薏米買到桃子~不買一些來醃就太可惜了!呵呵~
一般醃桃子的時期通常是在三月,俗稱三月=桃月,四月=梅月~所以要做醃桃的桃子最好是在三月的時候買,比較可以買到青色的桃子喔~這樣的桃子做醃製品最棒了!
醃桃子和醃脆梅很像,不過比醃脆梅簡單多了!只是...在做搓鹽的動作就挺累的@_@最好可以全家出動當作玩接棒遊戲~一個搓累了再換人搓,呵呵~這樣就有去多啦!
材料:
青桃 鹽巴 酸梅粉or話梅 | 1斤 1小匙 適量(依個人喜好調整,約1大匙) |
▲ 桃子洗乾淨後瀝乾水分,放入密封盒中放入鹽巴,蓋上蓋子~
▲用力的搖20~30分鐘!!!(真的很累...搖完手會顫抖@_@,隔天睡醒...薏米的手是酸的>__<)
▲ 桃子會因為搓過鹽巴後變得有點透明而且摸起來QQ的~
▲ 加入冷開水洗乾淨,再把水瀝乾。
▲ 如果醃的份量少可以把桃子放在塑膠袋中加入梅子粉搓勻,冰冰箱醃一天~一天後就可以吃囉!!
p.s
1.使用話梅記得再加入話梅後繼續搖五分鐘入味~醃個三十分鐘~一小時,之後要把話梅取出來再冰冰箱醃一天,才不會過於死鹹喔!
2.使用梅粉最好是使用好一點的梅粉,自己喜歡吃的~像薏米都有固定喜歡買的梅粉,吃起來很實在,沒有加額外的澱粉,而且味道也不會過鹹或過甜~剛剛好。
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