薏米手創烘焙

星期一和星期二是我們店的公休日，又有時間做好吃的麵包啦^_^真是太棒了!

這次我想利用之前為店裡做乳酪蛋糕所剩餘的奶油乳酪來打一個具有乳酪香的麵糰，想必一定很不賴吧!嘻嘻~

每次做調理類小麵包的時候總是希望可以一口就吃到好多食材，就像吃漢堡一樣，可以一大口咬下去就吃到蛋、肉、蔬菜…這種感覺就會好幸福喔>ˇ<。

所以今天又做了好吃的麵包~我叫它乳酪熱狗蛋堡!!

在麵糰中包入蛋黃再包入火腿，最後灑起司~讓麵包口感和味道都變得很多層次。

材料:

做法:

1.        麵糰材料以直接法製作:

我在製作有關於小餐包類的調理麵包比較喜歡把麵糰打成這樣的薄膜，有一些後度不要太薄，這樣做出來的麵包會比較有嚼感喔!如果打成像五峰麵包那樣超薄薄膜，變的太棉太軟會失去吃麵包的感覺^^

這是特別拍給格友"維尼"看的!這就是我的發酵方式，把麵糰放入寶麗龍箱內旁邊放四杯熱水來控制箱內的溫度和溼度。(箱子儘量可以選擇烤盤放的下的大小^^)這要謝謝小鎂姊姊的指導喔!她說基本發酵水溫控制再五十度左右，最後發酵則是八十度左右。

(基本發酵:1hr.，分割:60g/個，中間發酵15min，包蛋黃整形，鬆弛3min，包熱狗整形，最後發酵:50min)

2.        將發酵好的麵糰以麵包整形刀切開約一公分深，擠上是量的蕃茄醬再撒上起司絲，最後撒上少許的百里香香料提香)

3.        190/200   12~14min。