薏米手創烘焙

▲這是騙小孩的夏天午餐!呵呵~裡面包了肉˙青菜˙飯~再塗上一點甜麵醬就超好吃~天氣熱食慾不佳的時候吃這個再配一杯冰豆漿真的很開胃!

蔥油餅是個最基本的家常點心，利用燙麵的方式來製作，使麵糰吸收更多水分讓煎出來的蔥油餅不會乾澀，而且燙水使麵筋減低吃起來的口感也比較酥喔!

這次我是因為突然好想吃蔥油餅所以就自己動手做，突然也想到以前從來都沒有PO上蔥油餅的做法只有蛋餅皮而已，所以我就把這樣最基本最受大人小孩歡迎的蔥油餅PO上部落格給大家分享囉!

▲利用燙麵再加點冷水的做法可以做出酥中帶Q的蔥油餅喔!

材料:

做法:

1.      滾水與鹽巴拌勻沖入麵粉堆中快速拌成粗粒再加適量冷水成糰，包保鮮膜醒三十分鐘以上。

2.      蔥花和鹽巴稍微拌勻加入適量胡椒調味。

3.      將麵糰分成適當大小桿薄，越薄越好破掉也沒關係(圖二)。

4.      塗上少許油灑上大量蔥花，捲起(圖三~圖五)。

5.      再捲成蝸牛殼狀(圖六)。鬆弛三十分鐘後桿薄。

6.      鍋中油燒熱煎熟(拿麵皮的方式如圖七)。

▲自己做的蔥油餅一定要有滿滿的蔥花才有意義!!