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有時候也會突然想吃塔類派類的點心~
以前上課常常會經過一家專門賣派的點心店，看著五花八門的派塔點心，每個都好想自己做做看，因為每一個都裝飾得好漂亮呢。
材料:(直徑18公分x高4公分，派模x1個)
塔皮
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奶油 低筋麵粉 鹽巴 砂糖 冰水 | 50g 100g 1/8t 1t 40g |
杏仁塔餡
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蛋黃 全蛋 鮮奶 鮮奶油 砂糖 溶化奶油 杏仁粉 低筋麵粉 藍姆酒 | 1個(約20g) 1個(約55g) 70g 30g 40g 10g 40g 30g 1T(T=大匙) |
蘋果 | 1顆 |
做法:
製作派皮:
1. 低筋麵粉+鹽巴+砂糖混合均勻在調理盆中。
2. 加入奶油，用手搓成散狀。
3. 加入冰水壓成糰狀。取出~放在桌面上擀平。
4. 放入派模中，墊烤紙放重物。
5. 180/180烤25分鐘，取出。
製作塔餡:
6. 蛋黃+蛋+鮮奶+鮮奶油拌均勻，加入砂糖拌至糖溶~
7. 加入溶化奶油液拌均勻，加入杏仁粉拌勻最後加入低筋麵粉和蘭姆酒拌均勻，即為杏仁餡。
8. 蘋果去皮後切成八等份。爲了確保蘋果能夠均勻烘烤，在表面切上一些切痕，不要切斷。
9. 將蘋果已放射狀排入烤半熟的塔皮中。
10. 將杏仁塔餡從中間慢慢倒入塔皮中....
11. 入烤箱~180/180度C，烤約30分鐘~取出。灑上糖粉，即可。
▲蘋果塔做法比較複雜，但是做出來的成品非常適合拿來送親朋好友喔^^。
格友延伸作品:
Emma 杏仁蘋果塔
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