芭芭露 Bavarois 是著名法式甜點之一,結合牛奶與水果~吃起來酸酸甜甜的非常清爽。


 


它的口感很想變成果凍的奶昔,十足的奶味加上酸甜的味道,很適合當作飯後甜點呢!!


 


我弟吃得一直讚不絕口呢~


 


 


 


 


 


 


 


 


 


材料:(直徑8公分x5公分,布丁圓模x3)


 


 


 



 


 


 











新鮮葡萄


檸檬汁


紅酒or水蜜桃甜酒



100g


10g


1t(t=小匙)



蛋黃


鮮奶


砂糖


鮮奶油


吉利丁片



1(20g)


110g


40g


60g


2



 


 


 


 


 


做法:


 


 



 


 


1.      新鮮葡萄洗淨,連皮帶仔打成汁~過濾,取汁約60c.c備用。


 


2.      檸檬擠出約10g的檸檬汁,備用。


 


3.      吉利丁片泡冰水,泡軟。


 


 


 



 


 


4.      鮮奶油+砂糖用打蛋器打至6~7分發,冷藏備用。


 


5.      取一調理盆放入蛋黃,鮮奶加熱至65~70C左右,沖入蛋黃中打均勻。


 


6.      加入葡萄檸檬汁,拌均勻。


 


7.      加入泡軟的吉利丁片,拌均勻至吉利丁片溶化。


 


8.      最後加入打發的鮮奶油,拌均勻。


 


 


 


 



 


 


 


9.      倒入模型中,冷凍2~3小時,取出~泡熱水再脫模(泡熱水較好脫模^^)


 


 



 


 




 



酸甜綿密~奶味十足。







 


 

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薏米手創烘焙 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()