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弟弟愛吃德國香腸，所以今天特別到大賣場幫他買了一包德國香腸還有切達起司片(加鈣~讓他可以長高高)，這個營養滿分的腸仔捲非常適合正在發育的弟弟吃^^，有蔬菜有肉有奶也有米食~真棒!弟弟也很給面子的拼命誇好吃喔，呵呵~偷偷加了蔬菜進去讓他不自覺的吃了很多 !
材料:
麵糰材料 | |
高筋麵粉 砂糖 鹽巴 奶粉 鮮奶 蛋黃 酵母 奶油 馬鈴薯丁(煮熟) 紅蘿蔔丁(煮熟) 毛豆(煮熟) | 110g 15g 少許 5g 48g 22g 1/3t 8g 20g 20g 20g |
配料 | |
德國香腸 切達起司片 蛋白(刷表面用) | 3條 3片 適量 |
做法:
1. 在整形前先將德國香腸稍微煎到表面微微的上色。
2. 麵糰以直接法製作:
除蔬菜以及奶油外打至捲起階段à加奶油打製擴展à取出以切拌方式將蔬菜拌入à基本發酵:一小時à分割:70g/個à滾圓à中間發酵:15minà整形(參考照片)
3. 表面刷上蛋白液，200/180 15min。
記得!因為德國香常會完全的包附在麵糰中，所以要先乾煎過讓香味出來喔!
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