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這是我在妃娟家中看到的食譜，感覺很不錯所以我也來試做看看囉，沒有想到~土司真的真的超好吃的!而且發酵的活力超強!我的土司竟然快把我的土司模給撐到變形耶@@真是不可思議!
我這次做很多麵糰，按照妃娟姊的配方我做了32兩的帶蓋土司一條，七個60公克的火腿酥皮麵包還有四個小PIZZA皮。
這樣的麵糰做出來的麵包真的很香很香而且很綿很綿喔!做法和配方請大家自己連結到妃娟姊的家吧^_^我把為本100公克的奶油用量減到20公克也還是很香很綿呢!味道不輸北海道麵包而且熱量又比北海道麵包低很多很多呢!超健康又高鈣~
參考妃娟的配方在自行更改後的配方材料:
湯種 | |
牛奶 奶油 糖 鹽巴 高筋麵粉 | 70g 15g 3g 1/8t 70g |
中種 | |
高筋麵粉 酵母 豆漿 糖 | 700g 2g 430g 20g |
主麵糰 | |
高筋麵粉 鹽巴 砂糖 酵母 小麥蛋白 馬鈴薯粉 牛奶 全蛋汁 | 300g 12g 120g 5g 3T 15g 110g 140g |
做法請參考” 妃娟家-超熟鮮奶土司”。
▲火腿起司麵包整形(參考麵包大全一書)
▲中種麵糰發酵48小時的像子，組織很漂亮喔!(媽媽說只有我才會覺得這種東西漂亮>_<，講講理吧~喜歡做點心的應該都會覺得很美吧?!)
▲剛出爐後半小時趕緊切一個來吃~真的超棉超棉的!很有彈性喔^__^
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