薏米手創烘焙

我總覺得秋冬季節是很適合吃栗子的季節，尤其是熱呼呼剛炒好的糖炒栗子最棒!每一次和媽咪去市場都喜歡叫媽咪買一包熱熱的栗子給我吃，抱著熱熱的栗子一顆一顆慢慢剝來吃感覺就好幸福呢@^_^@~

最近天氣真的好冷，所以我今天決定來用栗子做個暖暖的栗子塔，熱熱吃或冷冷吃都不錯，因為這次我在塔餡中加入海澡堂來打發蛋白，所以吃起來不甜不膩打發效果又不會減弱，海藻糖果然很不錯呢!呵呵^^

巧克力口味的餅乾塔和栗子還有洋梨非常搭配，不要覺得栗子和洋梨在一起會怪怪的唷，其實兩個滿合味的呢!非常清爽~塔餡中包含許多細碎的巧克力，淡淡的甜味讓塔餡的層次更豐富，這一次的塔餡非常清爽，薏米完全沒加任何油脂進去讓重點擺在栗子上，大家就細細的品嘗秋冬的栗子香吧^__^。

▲記得要留擠顆完整的栗子做裝飾喔!看起來也會料多實在^^

材料:

做法:

1.      巧克力塔皮: 奶油+糖粉打均勻後慢慢加入全蛋汁打勻。篩入低筋麵粉+可可粉拌成糰(圖3)。壓扁後冰箱醒一晚。

2.      將巧克力塔皮麵糰平均分五份壓入塔模中，並戳洞備用(圖7)。

3.      塔餡:全蛋+蛋黃+杏仁粉+糖粉打均勻備用(圖2)，蛋白+海藻糖打濕性發泡(圖3)後與蛋黃杏仁糊半均勻。加入70%甜巧克力碎片半均勻。

4.      將麵糊平均分配到入塔皮中，並放入栗子粒與栗子碎以及洋梨片。

5.      170/170  25min。