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又是一款利用剩下蛋糕變出來的新蛋糕，這也算是一種改頭換面囉!有了這些新花樣就不怕蛋糕做失敗了吧!(可別為了這些蛋糕故意做失敗^0^)
這是我在食譜書中看到的，蛋糕經過打碎後再次烘烤，產生淡淡的焦香，利用這樣特別的香味來做出新的蛋糕，口感不像海綿蛋糕般的柔軟但是卻有一種新奇的口感，感覺有點像是全麥粉做的蛋糕喔!可能是因為蛋糕烤箱了，所以麥香更濃吧^^。
材料:
蛋糕 | 約130g |
全蛋汁 海藻糖 鹽巴 低筋麵粉 泡打粉 肉桂粉 杏仁粉 蛋糕粉 藍姆酒 奶油 | 110g 40g 少許 20g 1/2t 少許 50g 100g 10g 15g |
做法:
1. 蛋糕(任一款海綿or戚風口味不限，我是用自己做剰的巧克力海綿蛋糕)放入170/150度的烤箱中烤乾，再利用餘溫烤至脆。放入調理機中打成粉碎即為蛋糕粉。
2. 低筋麵粉+泡打粉+肉桂粉+杏仁粉+藍姆酒+奶油(溶化)加入蛋糕粉中繼續打均勻。
3. 全蛋汁+海藻糖+鹽巴打發。
4. <做法2>加入拌成糰，將麵糰壓入模型中，放上冷凍藍苺or新鮮藍苺裝飾。
5. 180/180 25min。待涼脫模切塊食用。
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