薏米手創烘焙

這個蛋糕一直被媽咪誇~好吃!好吃!

吃一片就會想來杯咖啡XD~用韓國柚子醬製作，吃起來很清爽~柚子醬和無糖可可粉真的搭，媽咪和弟弟都讚不絕口呢!!真是開心~

材料:(21*9*6公分的三角烤模一個):

蛋糕片做法:(烤箱先預熱190/190)

1.      蛋黃+糖粉打至濃稠狀。

2.      蛋白打粗泡，加入1/3砂糖打細泡，再加入剩餘砂糖打成硬性發泡(細緻泡)。

3.      取1/3蛋白霜混合蛋黃糊，再加入剩餘蛋白霜混合均勻。

4.      篩入低筋麵粉+高筋麵粉+玉米粉拌均勻成無麵粉顆粒有光澤狀態。

5.      將麵糊放入擠花袋中(花嘴1公分圓口)。

6.      擠入舖好烤紙的烤盤中。灑上可可粉。

7.      入烤箱，上火180/下火180，18分鐘。

8.      取出，放涼~撕除烤紙，蓋上乾淨的濕布，備用。

韓柚幕斯內餡做法:

1.      吉利丁片泡冰水泡軟，備用。

2.      蛋黃+小麥粉(奶粉)打勻。

3.      柚子醬+熱水拌均勻，微波30秒至熱，加入做法1拌均勻。

4.      加入泡軟的吉利丁片，拌均勻，隔冰水醬溫。

5.      加入蘭姆酒拌均勻。

6.      動物性鮮奶油打8分發(冰過較好打)。

7.      柚子蛋糊+打發鮮奶油拌合，即為幕斯內餡。

組合:

1.      蛋糕片按照模型切成適當大小，墊底。

2.      到入一半的的幕斯餡，放一片蛋糕，再將幕斯餡到乾淨~再放蛋糕片。

3.      塑膠袋包好，冷凍2小時，即可取出切片食用^^。

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