很久沒有做泡菜了,冬天是高麗菜的盛產期~當然要趁時機做一些泡菜囉。


 


 


 



 


材料:











高麗菜


鹽巴


紅蘿蔔


鹽巴



400g


1/2小匙


60g


1/4小匙



糯米醋


蘋果醋(有甜味)


砂糖



120c.c


60c.c


60g



 


做法:


 


 



 


1.高麗菜用手剝成大塊狀,用滾水沖洗一下。


2.加入1/2小匙鹽巴拌勻,靜置約1~2小時。


3.紅蘿蔔刨絲加入1/4小匙鹽巴拌勻,同樣靜置1~2小時。


4.醋+糖煮開放涼備用(煮過後的糖醋汁較能保存)。


 


 


 



 


 


5.待紅蘿蔔與高麗菜出水後擠乾~越乾越好。(可使用壓汁機壓榨出水分)


6.擠乾的高麗菜+紅蘿蔔絲+糖醋汁混合,放置1~2天入味,即可。


 


 


 



 


 


 


 


 







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    薏米手創烘焙 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()