材料:(可製作8個)
葡萄乾 紅酒(無甜味) | 90g 150g |
高筋麵粉 砂糖 鹽巴 紅酒+水 酵母 奶油 | 300g 35g 1/4t 180g 1t 15g |
做法:
1. 葡萄乾沖過熱水後，泡入紅酒中(至少三小時。我泡一晚)。
2. 把泡過一夜的葡萄乾瀝乾~取出紅酒+水(共180g)。
3. 高筋麵粉+砂糖+鹽巴+酵母混合均勻，加入紅酒攪拌成糰。
4. 加入奶油~慢速攪拌約6分鐘，取出~作基本發酵60分鐘。
5. 分割60g/個，滾圓鬆弛15分鐘，整形~包入葡萄乾，包緊。
6. 用小刀子割開麵糰，沾上白芝麻~
7. 放在烤盤上最後發酵30分鐘。烤箱預熱。
8. 180/170度C，烤20分鐘。
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