薏米手創烘焙

常常有些不太熟悉我的朋友，知道我愛烘焙後總是會問我:"那你會做杏仁瓦片嗎?!我超愛這個味~"

前幾天又被朋友問到，才突然想到我的部落格中居然沒有教大家這款餅乾@@

以前薏米曾經在台北某家酒店的點心房裡實習，那時候最常做的就是杏仁瓦片了.

可見杏仁瓦片多麼受歡迎~購買率很高呢!!即使一片要價20~25元也還是一推人趨之若鶩。

實際做過杏仁瓦片後就能明白為何他的開價如此居高不下，因為要製作杏仁瓦片需要足夠的時間和耐心。

需要有時間等待杏仁片慢慢的吸收蛋.糖和奶油的香氣

需要足夠的耐心將杏仁片一片一片的鋪平

坊間有些便宜的杏仁瓦片，但仔細看~會發現它的杏仁量非常少...所以相對的作工和成本也減少很多很多，自然就可以賣比較便宜囉^^。

我自己偏愛滿滿杏仁組成的杏仁瓦片~所以總是願以花些時間費點心力來製作。

作法:

01.蛋白到入砂糖中。

02.用叉子或是刮板輕輕的拌均勻，至糖溶化。

03.低筋麵粉過篩後加入蛋白糖液中。

04.用叉子輕輕的拌均勻。

05.到入溶化奶油拌均勻。

06.杏仁片倒入，用非常輕的動作把杏仁片均勻的沾上麵糊。

07.拌均勻後的杏仁片。

08.蓋上保鮮膜，冰冰箱靜置一整天。

09.取出後，麵糊會變硬，這時可以再加一些蛋汁(大約1/2~1大匙就足夠囉)

10將杏仁片仔細的鋪平在烤盤上。放入預熱好的烤箱以上火180/下火160烤約15分鐘即可。

還是滿滿的杏仁吸引我!!!