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空閒的時候我會和姐姐一起去外面喝個下午茶~
我們常常會去麵包店買些點心,再去咖啡店坐著喝咖啡聊是非~~
我發現姐姐每次都喜歡買一個台式蛋塔,姐姐說~吃來吃去還是愛餅乾皮配布丁。
姐姐愛吃芋頭也愛吃蛋塔
突然讓我想把這兩樣食材作結合~在蛋塔中加入芋頭塊,作出姐姐一定會很愛的點心!
台式蛋塔材料:(蛋塔皮)
蛋塔皮的材料和做法與糖奶混合法的餅乾做法很相似喔!
作台式蛋塔時,我們要先做塔皮的部分。
作法:
01.奶油+砂糖混合,打發。
02.蛋汁打傘分次加入奶油糊中,打均勻。
03.篩入低筋麵粉,用刮板切拌均勻。
04.成糰即可,不要過度揉捏。分成60公克一份(備用)。
台式蛋塔材料:(布丁餡)
如果要做一般的台式蛋塔,只須把芋頭移除就可以囉。
先把芋頭蒸熟~可以在蒸熟的芋頭中加入兩小匙的砂糖提味。
布丁液的做法:
01.砂糖到入鮮奶中,隔水加熱至砂糖溶化。
02.加入打散的蛋汁,拌均勻~
03.蛋汁過篩~讓布丁更細緻。(備用)
組合:
作法:
01.塔模塗上薄薄的一層奶油。
02.灑上高筋麵粉,再將多餘的粉拍除。
03.塔皮壓成比塔模大一些的圓狀。
04.慢慢的放入塔模中,整形~搓洞。
05.放入芋頭泥~
06.倒入布丁液~
放入預熱好的烤箱中,上火160/下火160,烤35分鐘。
芋頭配上布丁蛋塔真的超好吃~姐姐一直誇獎呢!!
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