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起初看到這個點心的食譜還覺得日本人真有趣，竟然可以將生泡芙皮與卡士達醬互相混合後變成另一種新的產品，而且用來當做塔的內餡，酥酥的塔皮和軟軟QQ的塔餡還真絕配哩^^這款點心我喜歡~既可以做泡芙又可以做成餡，裝飾起來也挺可愛的不是嗎^^
車輪水果蛋糕
切開的樣子，中間擠上克林姆餡讓口感層次更多^^
材料:
派皮 | |
低筋麵粉 鹽巴 砂糖 奶油丁 水 全蛋 | 250g 5g 5g 150g 50g 35g |
圍邊麵糊 | |
A(取100g) | |
鮮奶 砂糖 蛋黃 低筋麵粉 | 100g 15g 25g 4g |
B(取250g) | |
奶油 無糖豆漿 糖 鹽巴 低筋麵粉 全蛋汁 | 50g 128g 5g 2g 135g 約兩個 |
葡萄乾 | 35g |
卡士達奶油餡 | |
蛋黃 砂糖 玉米粉 低筋麵粉 鮮奶 椰子粉 顆粒花生醬 | 20g 20g 4g 4g 100g 1t 1T |
裝飾用水果 糖粉 | 適量 適量 |
做法:
1. 派皮: 低筋麵粉+鹽巴+砂糖混合均勻，加入奶油丁切拌至米粒大小。慢慢加入蛋之和水拌成糰。壓扁冰冰箱鬆弛三小時以上。裝入模型中200/180 15min。
2. 圍邊麵糊:A料以製作卡士達醬的方式製作。B料以製作泡芙的方式製作，兩者取需要的用量混合，在加入切碎的葡萄乾拌勻。利用幾花袋擠在半熟派皮上。200/180 20min。
將煮好的卡式達醬擠在中間，放上喜歡的水果裝飾灑糖粉即可。
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