包子先生!這個大家都知道吧~超特別的包子風靡全台灣。我當時看到他店裡五花八門的各式彩色包子真的覺得好有趣喔，看著看著也手養想自己做各種不同造型的包子，看起來雖然像小孩子捏黏土但是還真的很好吃哩!哈哈~有得欣賞又有得吃真好^^
我的做法和包子先生不同，包子先生的方式是將不同顏色的麵糰切割成一條一條後再依不同顏色一條一條的相黏桿平，大部分只能做出不同顏色相間的包子，而我是將不同顏色的麵糰選擇一個主要底色後在將另外一個顏色黏在上面桿平，這樣可以做出很多很多千變萬化的造型喔!下次利用不一樣的顏色來做幾個花色包子吧，哈哈!不知道看起來會不會很噁心吼^^||||
這麼多造型你喜歡哪一個勒? 我自己最喜歡三角笑臉的花豆包子^_^~
玩包子(白菜香蔥豬肉包˙花豆包)
材料:
白菜香蔥豬肉餡 | |
豬絞肉(胛心) 砂糖 鹽巴 醬油 味霖 胡椒粉 鮮雞粉 蔥薑水(高湯100g+蔥5g+薑10g搓揉後的水) 蔥花 冬菜(醃法請參考冬菜) 白菜+鹽巴1/4t(擠出水分) 香油 | 100g 1/4t 1/2t 1+1/2t 1t 1/4t 1tg 50g 1枝 1/2t 100g 1/2t |
花豆餡 | |
花豆 黑砂糖 白砂糖 | 100g 15g 25g |
老麵糰: | |
低筋麵粉 中筋麵粉 鹽巴 水 酵母 | 35g 15g 1g 25g 1/3 |
白包子外皮 | |
低筋麵粉 高筋麵粉 奶粉 砂糖 鹽巴 酵母 水 老麵 | 150g 150g 15g 35g 1/2t 1t 160g 60g |
黑包子外皮 | |
低筋麵粉 高筋麵粉 竹碳粉 奶粉 砂糖 酵母 水 老麵 | 45g 45g 1/2t 2t 10g 1/3t 48g 10g |
做法:
白菜香蔥豬肉餡:
1. 豬絞肉(胛心)+砂糖+鹽巴+醬油+胡椒粉+鮮雞粉同方向拌出黏性。慢慢加入蔥薑水半打均勻。加入蔥花與白菜拌勻，最後加香油。冷藏三十分中備用。
2. 花豆餡:花豆用主飯電鍋煮熟，趁熱加入糖拌勻，待涼備用。
麵皮請參考…”2007.08.17豬肉包子(超好吃!) “
3. 整形方式參考下方照片^^。
4. 中大火蒸12min。
^造型可以自己做變換喔!
^做了兩種不一樣的口味，有嫌的也有甜的^^
^白菜香蔥豬肉包
^花豆包
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