這次的烘焙展還算不錯看，我星期日晚上就會台北了，因為這個星期二是丙級術科的測驗時間，又剛好星期似有烘焙展所以這次待在台北整整五天呢!昨天才剛看完烘焙展回到新竹呢。
每一年我都會去看，所以每一次看都覺得展覽場上的廠商其實也還是大同小異囉!不過還是可以了解近期的一些新材，這次有許多廠商推出各個不同的奶油和粉類，我發現日本製粉是越來越受歡迎耶!奶油也是~光是奶油就有幾實種不同的香氣，嗯~~可見奶油的香器和品質是引響糕點的重要元素之一呢^^。
----------------------------------------------------------------------------------------------
這個大理石麵包其實以前有做過類似的，大理石片是參考網路上的一些資料製作的喔!我這次也有在烘焙展上的某原料公司看到各式各樣的大理石片呢，除了常見的巧克力口味外還有楓糖˙咖啡˙奶油˙抹茶….還有今天我做的草莓^_^。
大理石片不便宜，自己做不但好玩又省錢~而且做出來也不輸給外面賣的味道喔!這款麵包非常非常受大家好評，麵包中因為有含大理石片所以飽濕性相當好!大家有空做做看吧^__^。
材料:
麵糰 | 600g |
草莓大理石 | |
麵粉 玉米粉 草莓粉 砂糖 吉利T 牛奶 沙拉油 | 20g 15g 1/4t 70g 8g 110g 10g |
做法:
1. 麵糰請參考”火腿起司捲”: (中間發酵完後整形使用)
2. 大理石片: (可以參考微波爐做法)或是以下使用瓦斯爐的做法:
a. 麵粉+玉米粉+草莓粉拌勻備用。
b. 砂糖+吉利T拌勻後慢慢將牛奶加入邊加邊拌，篩入粉類拌均勻。
c. 拿到爐火上小火慢慢邊煮邊攪拌並慢慢加入沙拉油直到煮成糰狀後放置不燙手的溫度。
d. 倒在保鮮模上桿平。室溫放涼待用。
3. 麵摶整形請參考圖片或是到”咖啡大理石麵包”看看。
4. 做最後發酵約30min。
5. 200/180 20min。
留言列表
