薏米手創烘焙

這次托格友小C的要求讓我們店裡的客人大飽口福喔!這幾天用餐的客人都有一個餐前小餐包喔。

前幾天小C說想知道這種法式餐廳中常見的餐前香料小餐包做法，我記得之前和媽咪到法式餐廳用餐時有吃過這樣小小的餐前包，烤熱熱的再沾上香料橄欖油一起食用真的很香，橄欖油的清香和淡淡的鹽味真的很棒~

香料餐包其實有很多種不同的樣式，我之前有吃過迷迭香口味也有吃過蘿勒香味的還有在表面裹上燕麥的小餐包喔!這樣的餐包最好是熱熱的吃，要沾橄欖油或是濃湯都很棒。

這次我做了迷迭香味的小餐包，在麵糰中加入切細碎的黑橄欖提香，不喜歡吃黑橄欖的人可以不加，但是其實把它切碎後比較能增加麵包香氣未到會很香，連媽咪不喜歡吃黑橄欖的都說好吃喔^__^。麵糰中還加入了不甜的白酒，讓熱呼呼的麵包吃起來更香，更適合搭配橄欖油食用呢! 不知道這個是不是小C想要的呢?!不過不管是不是它都是好吃的小餐包喔^^。

▲沾上滿滿的香料橄欖油超棒!

材料:(水分75%)

做法:

1.      橄欖油+迷迭香+百里香混合使橄欖油充分的浸泡出香草味道能泡一天以上甚至一個月最好(圖3)，黑橄欖切碎備用。

2.      高筋麵粉混合鹽巴砂糖放入鋼盆中，中間挖洞放入酵母+水，放置五分鐘後撥入一些麵粉讓水成糊狀，再放置約二十分鐘直到起小泡泡後再將白酒以及所有麵粉加入拌成糰。

3.      加入<做法1>的材料繼續攪拌成有延展性即可。

4.      基本發酵:28度c 一小時。分割:20g/個。滾圓。最後發酵:38度c  四十分鐘。

5.      200/180  15min。出爐後馬上刷上香料橄欖油。