最近薏米比較忙~因為有些訂單所以上網時間少了一些，也比較不常po文章>_<，但是平均每星期還是會po個兩次吧!呵呵~不過薏米還是會找時間回覆大家的留言和回應喔^^。
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現在草莓已經進入尾聲了，沒有想到前天去市場還有看到有人在賣草莓!!超愛吃草莓的我看到當然是希望媽咪可以買一箱再讓我吃個過癮啦。
每一次買草莓我要做的第一件事情就是先把有點撞到的草莓挑出來，因為被撞到的草莓擺不到兩天就會很容易壞掉，所以一定要再還新鮮的時候挑出來冰凍，這樣冰凍保存可以放半年喔!等到想吃草莓慕斯的時候就可以當做冷凍水果打成泥來使用了。
以前做過草莓慕斯蛋糕~只是因為那時候還沒有養成拍過程的習慣所以就沒有仔細的紀錄下來囉!這次我把步驟仔細的紀錄，讓出次接觸慕斯的人可以容易上手，高級的點心也能簡單的做出來喔。
▲這個星期咖啡店的蛋糕就是這個草莓慕斯啦!(下次來做個巧克力桑椹慕斯吧!先預告囉~^^)
材料:
草莓慕斯 | |
新鮮草莓 檸檬汁 白蘭地 蛋黃 砂糖 鮮奶 吉利丁片 動物性鮮奶油 | 300g 20g 10g 3個 40g 75g 4片 200g |
蛋糕圍邊 | |
桑椹蛋糕 | 十片 |
白巧克力(裝飾用) 新鮮草莓(裝飾用) | 適量 適量 |
做法:
1. 花紋蛋糕圍邊的做法請參考其他文章。
2. 做慕斯前要先將容器準備好。
3. 草莓慕斯:
a. 新鮮草莓洗乾淨後瀝乾水份，放入條理機中打成泥，備用(圖三)。
b. 吉利丁泡冰水備用(圖四)。
c. 檸檬擠出20c.c的汁液，與白蘭地混合(圖五)。
d. 蛋黃+砂糖打出氣泡(圖一)。
e. 加入草莓泥拌均勻(圖二)。
f. 牛奶煮滾後沖入蛋黃草莓糊中拌勻，在一到爐火上加熱(圖五)。
g. 吉利丁幾乾水分後加入牛奶草莓糊中拌至溶化(圖六)。
h. 隔水降溫，不燙手後加入檸檬汁+白蘭地拌勻。
i. 鮮奶油加入適量的草莓果醬打發，加入<做法h>拌均勻，即為慕斯麵糊。
4. 將慕斯糊倒入準備好的容器中輕輕的摔一下讓大空氣泡出來，冰冷藏兩小時即可。
5. 取出後稍做裝飾。
▲草莓慕斯的剖面，可以清楚的看到多層次的口感喔!(有關於桑椹蛋糕的做法日後會po上來喔!敬請期待~呵呵)
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