台西鄉又一家很有名的蛋餅攤~每天滿滿的排隊人潮，看了就想讓人吃吃看...可是那裡距離薏米家太遠了>"<，只能看圖片乾過癮真是不甘心...今天早上就自己動手做了幾個囉!雖然不知道味道像不像，不過好吃就好!呵呵~
現在高麗菜便宜的不得了，一顆大如籃球的高麗菜竟然只要19元!!我只用了外層的四片葉子就做了7片蛋餅皮耶~趁著高麗菜便宜的時候可以多包一些水餃˙菜包˙鍋貼等等...點心，這樣要吃的時候就簡單多啦! 
好吃蛋餅~(包菜包肉更營養~)
外皮 | |
中筋麵粉 滾水 冷水 | 300g 75g 135g |
內餡 | |
高麗菜 紅蘿蔔 蔥 豬肉片 鹽巴 胡椒粉 雞粉 薑 醬油 香油 | (約籃球大小高麗菜外曾四~五片) 一小根 四根 75g 適量 適量 1/2t 1小塊 1t 約1t |
做法:
1. 圖一，所有材料準備好。
2. 圖二，豬肉片剁碎，加入約1小池的醬油膏和糖拌勻，放鍋中魯透(身邊剛好有魯汁^^)。
3. 圖三，高麗菜切碎，紅蘿蔔刨絲，蔥切碎，薑磨泥。
4. 圖四，中筋麵粉加滾水拌均勻在慢慢加入冷水揉成糰。分成七塊，醒20min。
5. 圖五~圖六，材料準備好。
6. 圖七，一塊麵皮包入適當的菜餡。
7. 圖八，再包入魯透的絞肉餡。
8. 圖九，要吃的時候再包~現包現煎最好吃^^。
將包好餡的蔬菜餡餅桿平，鍋中加入一點點的油，放入桿平的蔬菜餅煎至兩面微微焦黃~打一顆蛋在鍋中再放入煎餅煎到表皮酥脆即可。
在煎好的蛋餅上擠上一點點的醬油膏捲起來~放在紙袋中還真的很有早餐店的感覺耶!!一捲就可以輕鬆讓小朋友帶去學校吃喔~
在蛋餅中夾入魚鬆或肉鬆又有不一樣的滋味!!
p.s包好的蔬菜餅桿平後可以一片一片包好冰在冰凍庫中保存一週，要吃時再拿出來直接煎就是簡單的早餐囉!!
我今天的早餐是營養滿分的蛋餅~彭彭呢?!
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彭彭的早餐還是牠的瓜瓜和蔬菜餐~
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