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我是個每天一定要喝一杯咖啡的人~品嘗一杯好咖啡對我來說已經非常重要了,最愛喝的還是自己手煮的咖啡。
最近家中的咖啡樹結了非常多的咖啡豆,從來都沒嘗試過自己來烘焙咖啡豆,今天終於可以來玩一玩了。
▲咖啡樹上結滿了成熟的咖啡豆。
▲咖啡豆由左到右分別為...
未成熟咖啡果實(綠色)>快成熟果實(橘色)>成熟果實(紅色)>去除果皮>去除果殼>去除銀膜>淺烘焙>深烘焙。
▲成熟的紅色咖啡果實去除外皮後在陽光下曝曬~差不多要曬個一星期。
▲曬乾的去皮果粒就可以一顆顆把果殼剝除。在移到陽光下曬一星期。
▲在去除銀膜。
▲去除銀膜的咖啡豆。
▲家中沒有烘豆機,就克難一些~我用篩網用瓦斯爐小火慢慢烘焙。
▲瓦斯爐烘焙的咖啡豆色澤不是很均勻。
▲擔心味道不夠濃~我以2號來磨成粉。
▲使用虹吸式壺來煮。
自己烘焙的咖啡豆,因為烘焙時間不長~喝起來沒有很濃的咖啡香,不會酸也不會苦,只有淡淡香氣~煮好放一下反而比剛煮好香,真是奇妙。
家裡有種咖啡樹的人,沒有烘焙機器也可以自己玩玩看喔!!
以上是不專業示範~請專業人士不要太苛求^^|||
▲第二次嘗試用瓦斯爐烘焙,漂亮很多~顏色接近藍山風味咖啡豆,有位前輩指點,咖啡豆在烘焙完成後七天喝最美味~所以這次要放一週在來品嘗喔^^。
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