可愛嗎?這是延續上星期做的QQ南瓜包做出來的南瓜豆沙粽喔，是個非常迷你的超可愛小粽子呢，最大的粽子身長不到五公分哩，一口一個超可愛~我推薦媽咪在端午節這段期間只要吃套餐就送一顆小子應應景，結果媽媽也答應勒~所以這個星期來店裡吃套餐都會有一顆小粽子唷!從餡料到皮甚至包粽子的粽葉都是自己做的喔!自己做粽葉?我可沒有打錯喔~呵呵因為粽葉是小李和媽媽帶我到庭園後的山坡上採的，大大小小的都有，大的我準備包鹼粽小的就包這個超可愛的迷你南瓜豆沙包囉!
收穫豐富!採了好多粽葉耶~~
這個小粽子不難做，南瓜皮的部分可以參考QQ南瓜包的做法，豆沙餡呢~其實以前有示範過如何做了，但是上次二姊還是在問我要怎麼做豆沙，所以今天特別再爲姊姊說明一下囉!
豆沙餡(不用加豬油也可以很好吃)
小紅豆 300g
二砂糖 120g
做法:
1. 紅豆泡水兩小時候放入電子鍋中煮至水分收乾在加水煮一次至水分收乾，即可。
2. 利用濾網在戲水的沖洗下邊沖邊將豆子輾壓(下面要用鍋子接住濾過的豆子喔)。
3. 濾完後，鍋子都是滿滿的水和豆沙，利用比重的原理放置一會等待豆沙沉澱。
4. 將上層沒有豆沙的清水慢慢到掉再沉澱一次，再倒清水。盡量的剩下豆沙就好了。
5. 將只剩下一些清水的豆沙放入細沙布中用力的將水分擠出來。現在只剩下豆沙囉!
6. 將豆沙放入炒鍋中加入二砂糖拌炒到糖溶化就成了好吃的豆沙囉!
南瓜豆沙粽
外皮材料:
蒸熟的南瓜泥 165g
糯米粉 150g
再來米粉 50g
做法:
1. 南瓜泥與糯米粉混合成糰後取一小塊丟進滾水中煮熟當作粄母使用。
2. 再來米粉加入調整溼度。成糰後即可包入豆沙揉成圓形在整形成水滴狀。
3. 依照包粽子的方式包出小小的粽子造型。(皮:餡=15g:7g)
p.s 記得粽葉要抹上一層薄薄的油喔!
4. 放入蒸鍋中蒸20~25g蒸熟就ok囉。
好好吃又好可愛的南瓜粽喔!
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