薏米手創烘焙

之前媽媽在用點心做點心的節目上看到撥出的”水果磅蛋糕”後，就很高興的和我描述她那天看到節目裡示範的水果蛋糕樣子，媽媽希望我也可以做，因為媽媽說切開來的蛋糕有好多水果粒，看起來好漂亮喔!媽媽還沒說完我就知道節目中做的蛋糕是什麼了，我說:你說的是不是一條長長的，切開後裡面有許多果粒，而且通常喜歡在蛋糕上塗上果膠，還有蛋糕中的果粒會先浸泡過酒的蛋糕呢?!

媽媽聽了一直點頭說對!!呵呵~因為喜歡玩烘焙的一定都會知道~這一款重奶油水果蛋糕的。

之前也看過國賓飯店推出每日限量六條的水果蛋糕呢!一條售價880元喔~用料實在又很費工，所以能吃到真的非常值得呢。

薏米自己也有一套做水果蛋糕的配方~因為本身不喜歡吃太甜膩或太油膩的點心，所以自己的配方也是屬於比較清爽的囉。看到媽媽這麼想吃這款蛋糕，這次就來做幾個小小的水果磅蛋糕吧~順便也來迎接快來臨的聖誕節>ˇ<(最愛聖誕節了!!)

水果蛋糕中的果粒一定要先在三天前做準備，比較大顆的果粒要切小塊一些(因為薏米做的是小磅蛋糕，如果是大的模型可以不用刻意切小塊囉)。把果粒裝在乾淨的玻璃瓶罐中後，加入適量的檸檬皮和柳橙皮再加入藍姆酒醃漬至少三天。

至於水果蛋糕的蛋糕體就是重奶油蛋糕的作法，也就是”磅蛋糕”。很多人都知道磅蛋糕的由來了~所以只要抓準蛋˙糖˙油˙粉˙料都是一比一的原則後再依照個人喜愛做更改就可以囉!磅蛋糕是個簡單榮億做的蛋糕呢^^。

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材料:

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做法:

1.      準備好自己喜歡的各種果乾~(葡萄乾˙杏桃乾˙蔓越莓乾˙藍莓乾˙草莓乾˙櫻桃乾˙蜜棗乾˙橙皮)

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2.      將比較大顆的果乾切小塊(圖1)。把所有果乾放入玻璃瓶中，刨入一顆檸檬皮(圖2)，到入藍姆酒(圖3)，蓋上蓋子醃三天(圖4)，三天後的樣子如圖5。

3.      瀝乾果粒中的酒(圖6)。

4.      準備模型。在模型中舖上白報紙(圖7~9)。

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5.      將材料準備好(圖1)，圖二是薏米自己熬煮的蘋果糖蜜這個可以增加蛋糕水果的香氣，降低油膩感喔!!

6.      奶油打發加入砂糖隔水加熱打發(糖融即可)。

7.      加入兩顆蛋黃和一顆全蛋打均勻(圖3)。

8.      加入酒和蜜糖(圖4)。

9.      將瀝乾的果粒均勻的拌上低筋麵粉(圖5)，加入做法8中的麵糊(圖6)。

10.  拌均勻(圖7)，取剩下的兩顆蛋白打發加入麵糊中拌均勻(圖8~9)。

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11.  把半均勻的麵糊利用湯匙倒入模型中約八分滿即可(圖1.2)。

12.  灑上核桃(圖3)。

13.  190/180  30min。出爐後重摔馬上脫模剝去白報紙放涼(這個動作才不會使蛋糕內縮喔)。

14.  喜歡光亮表面的蛋糕可以在表面塗上適量的鏡面果膠^^。