薏米手創烘焙

很多人認為天使蛋糕因為沒有含蛋黃和油脂所以熱量應該很低~但是卻因為要藉由蛋白打發做出蓬鬆口感的蛋糕所以他的含糖量相對的也很高喔(已經是戚風蛋糕的一倍呢!)~沒有辦法...為了打出漂亮的蛋白因此它有一定的糖量，可別被他的無油給騙了@@|||(所以薏米還是喜歡自己的無油低糖的戚風蛋糕~呵呵!)

因為它很甜所以薏米每次做天使蛋糕實都喜歡以一半的海藻糖來代替砂糖降低它的甜度又不會讓蛋白打的不夠漂亮!

這個天使蛋糕配方是薏米比較喜歡的~如果想要改變其他口味很簡單!可以將玉米粉改成抹茶粉做成抹茶口味，改成可可粉做成巧克力口味，改成你喜歡的天然粉類就可以變成不一樣的口味囉!

至於配料也不一定要使用紅豆粒~可以做成很多不同得口味^_^。

材料:

做法:

1.      無糖紅豆粒+砂糖20g爐上小火混合煮製糖溶放涼配用。

2.      蛋白打至起泡後加入砂糖+海藻糖打發，打至濕性發泡再加入檸檬汁+檸檬皮末打到乾性發泡(硬挺狀)。

3.      篩入低筋麵粉+玉米粉輕輕快速的稍微拌均勻加入糖蜜紅豆粒拌均勻。

4.      入模(八吋戚風蛋糕模型)表面抹平，輕摔(把大空氣陣出來)。

5.      180/160度C  烤約45分鐘。(用木叉插插看是否有熟)取出到扣放涼。