薏米手創烘焙

每次吃到布列塔尼酥餅就會讓我想到菠蘿麵包上的餅乾~香香酥酥的口感，濃濃的奶油香~~~不變胖也難Orz|||。

材料:(直徑5公分圓模，8個)

做法:

1.      杏仁果用調理器打成粉(有點帶顆粒沒關係;也可使用市售杏仁粉)。

2.      低筋麵粉+杏仁粉+泡打粉過篩，備用。

3.      奶油放入鋼盆中打軟，砂糖分三次加入，打發。

4.      蛋黃+蛋液+藍姆酒分三次加入打發的奶油糊中，用打蛋器打均勻。

5.      加入粉類，用橡皮括刀以壓拌的方式拌至無白粉(不要拌太久以免拌出筋性)。

6.成糰的餅乾麵糰呈現濕黏的狀態，加一些手粉把麵糰放在塑膠袋上。

7.用手稍微壓平，再以桿麵棍桿成厚度1公分的麵皮，冰冰箱冷藏30分鐘。

8.取直徑5公分的圓模壓形。

9.放入烤盤，刷上全蛋液體~再用叉子畫出紋路。

10.將模型放回麵糰上，這樣可以防止烘烤變形。

11.烤箱預熱，170/170 烤30分鐘。

12.趁熱取下模型。

▲香香酥酥的~又想來一杯黑咖啡了....^^|||

▲比較有放在模型中烘烤的酥餅與沒放入模型中烘烤的酥餅，兩個形狀差很大呢!

格友製作:

Emma 的 布列塔尼酥餅