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每次要過農曆年就會想花點時間來做一些粿糕類的點心~
菜頭糕是每年必做的點心，今年因為姊姊要回家吃年夜飯，所以我特別製作芋頭糕~芋頭糕的做法其實和蘿蔔糕一樣，只是因為芋頭不像蘿蔔富含水分，所以在高湯的部分需要多加一些做出來的糕才不會太硬喔。
芋頭糕我喜歡吃塊狀的~所以切成小丁，當然也可以刨成絲囉^^，口感不同味道一樣好。
白蘿蔔糕材料:(八吋圓模一個)
在來米 雞骨高湯(水) 白蘿蔔絲(不要去除蘿蔔水分) | 300g 450g 950g |
鹽巴 胡椒粉 | 1t 1/4t |
芋頭糕材料:(八吋圓模一個)
在來米 雞骨高湯(水) 芋頭丁 | 300g 650g 550g |
鹽巴 胡椒粉 | 1t 1/4t |
做法:
1.前一晚先將再來米清洗浸泡水一夜。
2.白蘿蔔刨絲，芋頭切丁。
3.白蘿蔔放入鍋中悶煮約25分鐘。芋頭丁加入適量水(配方中水分)悶煮25分鐘。
4.再來米放入果汁機打成米漿~
5.將米漿放入炒鍋中炒成濕黏糰狀。
6.分成兩份，一份加入芋頭丁一份加入白蘿蔔絲混合均勻~
7.將混合好的麵糰放入模型中壓平。
8.中火蒸50分鐘，即可。(放涼再切塊煎製^__^)
祝所有格友們新年快樂唷
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