close
以前和媽咪逛市場時，總是會看到有路邊攤在賣這樣的大餅~有些會包紅豆泥有些則是做鹹的加入蔥，也些就像這次薏米做的~什麼都沒有單純的吃老麵香味。
小時候大餅不需要可以依照自己喜愛看看要不要添加蔗糖來增添甜味。
我喜歡單吃老麵發酵的香味，所以糖的部份我捨去~煎烤後的大餅剝下一塊慢慢咀嚼，依然可以吃出電粉中的甜味~真的很香喔!
老麵的做法要參考昨天做的老麵包子喔~(http://tw.myblog.yahoo.com/emi-520/article?mid=17601)
做法:
01.老麵撕碎放入鋼盆中，加入水。
02.篩入麵粉拌成糰。
03.蓋上保鮮膜，室溫發酵1個半小時。
04.取出麵糰擀平。
05.捲起。(如要做鹹口味，這在這時捲入蔥花。甜口味可捲入紅豆.豆沙.芋泥等....)
06.在收口處噴上少許的水幫助沾黏。
07.捲起。靜置10分鐘。
08.桿平。
09.灑上芝麻裝飾。
10.放入鍋中，小火慢慢煎。
11.麵糰如凸起可用容器輕壓。
12.翻面在煎。整個煎製的過程約30分鐘，所以要非常小火的去煎喔^^
全站熱搜
留言列表
