薏米手創烘焙

前幾天在網路上看到阿基師的肉燥醬~是用雞腿做的。

在節目裡主持人問阿基師說~用雞腿來做肉燥?!阿基師你是在哪吃到這樣的料理呀?

阿基師很可愛的馬上回答:在這裡吃到的~

看著阿基師簡單的把每一個製作步驟說明得清清楚楚，讓我也好想煮一鍋來吃吃看喔!!

今天終於能抽出點時間來做了~一大早我就到家附近的早市買新鮮的雞腿肉，看到一位老奶奶在賣~桌上只放了一隻生的雞，我問奶奶說:我可以只買雞腿嗎?!

奶奶說:當然可以呀!我幫你剁~

奶奶賣的是放山土雞，感覺肉質一定很棒~奶奶幫我處理了十幾分鐘，真是辛苦奶奶了。

去骨的雞腿肉拿來做肉燥醬，除掉的骨頭拿來熬香菇雞湯~一點都不浪費。

高級的雞腿肉價位也挺高的~兩隻就要295元耶@@，不過感覺很值得喔!因為現在很難能買到這麼好的雞肉了。

在節目中，阿基師提到用肉桂棒來做香料，而不用肉桂粉~因為肉桂粉會讓醬汁的顏色變得很深。

滷汁的所有調味都在這~一看就知道會做出一份很香的魯醬

先把香菇和蝦米洗乾淨，泡水泡軟~取出切碎。泡香菇和蝦米的汁要留著備用。

切除的香菇梗可以用來煮香菇雞湯喔!(http://tw.myblog.yahoo.com/emi-520/article?mid=17578&prev=-1&next=17568)

做法:

01.雞腿去皮除筋去油。

02.雞肉切小塊備用。

03.鍋中放入適量的香油炒香蒜頭。

04.放入肉桂棒超為炒一下。

05.加入雞肉。

06.拌炒一下。

01.放入滷包倒入熱水。

02.加香菇汁煮至雞肉熟，約煮個5~10十分鐘。

03.除去香料。

04.小火慢滾...加入醬油.蠔油.冰糖.米酒煮一下，最後加入少量的米漿水勾薄芡。

超香的又不油膩的雞腿肉燥~~真想來一碗熱騰騰的白飯