薏米手創烘焙

其實以前我對茄子沒有很大的興趣，因為每次想到茄子的料理不是油油膩膩的魚香茄子就是裹了粉漿的炸茄子，都是油膩膩的真是不清爽，不過最近找到了幾個簡單又好吃的料理方式後開始對茄子有大改觀囉!茄子變得清爽可口而且吃的出來茄子是很清甜的呢，沒想到原本不喜歡的茄子是這麼好吃。

今天和媽媽去逛市場的時候看到有一攤在賣矮矮胖胖的可愛圓茄，以前我也有買過這種茄子，那時候我是把它切片後塗上醬料放進小烤箱烤香後再灑白芝麻吃就像烤巴BQ一樣。這一次我是利用這個茄子做出兩種不同的小菜，這兩樣小菜都是屬於清爽型的，很好吃喔。

↑一個茄子˙一點梅子˙辣椒˙醬油麻油就可以變出兩種小菜喔!

梅肉燉嫩茄

材料:

圓茄      1條(去皮後約200g)

紫蘇梅    3個(去仔後約15g)

高湯      150 c.c

醬油      1t

做法:

1.      將圓茄以菜刀切除外皮，備用(外皮要留著)。

2.      紫蘇梅去仔仔厚把肉稍微剝碎。

3.      所有材料放入鍋中熬煮至湯汁便稠收乾就ok囉!

材料簡單又好吃的料理，這個料理很適合糖尿病患者來食用，因為低鹽低糖低油脂非常健康爽口。

再來利用除下的茄子皮來做麻油炒茄皮

材料:

茄子皮    (約35g)

麻油      1t

辣椒      半根

醬油      少許

做法:

1.      茄子皮切細絲，備用。

2.      鍋子燒熱到入麻油辣椒爆香後加入茄子皮拌炒到茄皮軟化。

3.      盛盤，淋上少許醬油即可。