薏米手創烘焙

這次再來製作一個需要”老麵”的點心，而且是最近市場常見的零食”槓子頭”。

在這之前還需要請各位格友給薏米一些建議~今天這個槓子頭的製作步驟花了點時間把大略的敘述寫在圖片上~希望讓初學烘焙的人可以更佳的了解製作過程，不知道大家喜不喜歡?!很希望格友們可以給我一些小建議喔^^，如果覺得不錯也請大家回應一下。

蔬菜槓子頭(9個)~

材料:

(p.s材料中蔬菜汁改為150g並去除蔬菜渣即可製作原味槓子頭)

做法:

1.      蔬菜洗淨。鍋中放入水與蔬菜煮至菜葉變軟，放涼。

2.      做法1的蔬菜與水放入調理機打細碎，濾汁備用。

3.      老麵+蔬菜濾汁用刮刀拌一下(圖1)，再加麵粉蔬菜渣慢慢揉成光滑麵糰(圖2)。

4.      醒10分鐘。

5.      分割，60g/個(圖3)。用直徑約6公分的模型壓成圓形，麵糰表面需撒上一些麵粉防沾(圖4)。

6.      用直徑約3公分的小圓模在押成圓的麵糰中間稍微用力的壓出紋(圖5)。

7.      拿小刀將邊邊割出紋路(圖6)

8.      放烤盤發酵20分鐘(圖7)。

9.      入烤箱前將麵糰翻麵(圖8)，以上下火200゜C烤15分鐘，翻面再烤10分鐘，關電源悶10分鐘即可。