一直都很喜歡周老師的部落格~看到周老師仔細費心的爲大家示範辮子麵包做法就一直很想動手做，今天找個時間來編幾個玩^^。
周老師部落格中有很詳細的教學喔!!http://blog.yam.com/user/homeeconomics.html
這次配方是使用有如北海道鮮奶麵包的材料~使用了大量的鮮奶和鮮奶油，讓烤出來的麵包超級香!!
材料:
鮮奶油 鮮奶 蛋黃 | 150g 120g 35g |
高筋麵粉 低筋麵粉 砂糖 鹽巴 速溶酵母 | 350g 50g 60g 1/4t 1t |
使用直接發酵法製作~
基本發酵80分鐘 > 分割30g > 滾圓 > 鬆弛10~15分鐘 > 搓長再鬆弛5分鐘 > 整形 > 最後發酵30分鐘 > 烤焙190/165 25~30分鐘。
編織的方式其實看懂了就知道非常簡單~這種造型的麵包只要抓住幾個重點，就很容易做成功!!
1.麵糰滾圓後鬆弛時間一定要夠，事後的操作才不易因筋性太強不好操作。
2.開始編織時開頭要盡量捏緊，收尾也要捏緊~成品才不會爆開。
3.編織的時候以自然力道來編織即可，不用刻意編太緊喔!
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