薏米手創烘焙

酵素在人體消化系統上可是站有很重的角色喔!它可以處進新陳代謝~市面上也有許多生化產品製作酵素錠或是藥丸等....

其實酵素說穿了就和天然酵母寶寶原理是一樣的，既然薏米曾經做過天然酵母寶寶所以對於酵素這樣產品也不陌生~今天就來自己動手做囉!

自己做酵素最重要最重要的就是過程一定要"乾淨"~

基本上幾乎任何蔬果都可以拿來製作酵素，最常見的鳳梨酵素˙木瓜酵素˙奇異果酵素....都是很好的素材~

材料:(一般家庭可以製作最簡易的材料)

水果 : 砂糖 =1:1

水果:鳳梨˙奇異果˙蘋果˙青木瓜˙葡萄˙檸檬.....

糖可用冰糖˙砂糖˙果糖(最好不要用黑糖)

▲這次我用鳳梨(帶皮)，如果鳳梨用100g，糖也要用100g(不要超過100g可以減少一些，但是不能過少喔!)，冷開水的量能醃過水果即可!

▲醃六天後.....

做酵素有很多方式，這次我做的是最最最簡單的方法，就是材料混合而已~如果有冰糖塊可以用一層糖一層水果一層一層的做法來做~不管什麼樣的做法就是過程乾淨，不能碰生水，不能碰到油~水果帶皮的要先洗乾淨再用燙水快速燙過瀝乾，罐子也要高溫殺菌過喔!!

▲酵素已經開始產生囉!!通常醃三個月以上吃最好~那時候是酵素活力開始旺盛的時間^^。

▲奇異果也可以醃喔!!

三個月後就可以一天喝一小湯匙的酵素水~睡前喝一小匙^^。

如果有做麵包，在麵包中加一小匙也可以代替一般市面販售的麵包酵素喔!(外面賣的麵包酵素可不便宜呢!!呵呵~)要做成酵母寶寶就是在起泡後加入麵粉餵食就ok了!!不過酸鹼值要調整到適合的質才可以當做酵母來用~