昨天難得勤勞自己動手做了純鳳梨餡,今天當然要PO上鳳梨酥的做法囉!!


 


 


 


 


以前也有做過鳳梨酥~而這次我做的鳳梨酥外皮比較不同,我多添加了杏仁粉讓外皮吃起來更香更酥~這個鳳梨酥的外皮配方不含任何水分,除了添加杏仁粉還添加少量的起司粉~讓奶味更十足。這是我最喜歡的外皮配方喔。


 


 


 


 


 


 


材料:(可做方形鳳梨酥約13)


 


 


 




 


 


 














奶油


起司粉


糖粉


鹽巴


蛋黃


藍姆酒


杏仁粉



125g


1 1/2t(t=小匙)


50g


1/4t


一個(20g)


5g


40g



低筋麵粉


泡打粉



160g


1/2t



鳳梨餡



300g



 


 


做法:


 


 


 



 


1.      奶油+起司粉打均勻,加入糖粉和鹽巴打均勻。


 


2.      蛋黃+蘭姆酒分次加入奶油糊中,打發。


 


3.      加入杏仁粉半均勻。


 


4.      最後篩入低筋麵粉+泡打粉,用刮刀壓拌成糰。


 


 


 


 



 


5.      以外皮28g,鳳梨餡23g的比例包裹。


 


 


 


 



 


6.      放入鳳梨酥模中,壓平。


 


 


 


 



 


 


7.      烤箱預熱,上火180/下火170C,烤15分鐘,翻面,再烤15分鐘。


 


8.      出爐,取出鳳梨酥,放涼即可。


 


 



 


 





熬煮鳳梨醬雖然麻煩,但是做出來真的很有成就感呢!



 


 


 



 


純鳳梨餡(鳳梨醬)製作方式


(http://tw.myblog.yahoo.com/emi-520/article?mid=16067&prev=-1&next=16039)


 


 


 


 


 


 



 


第一次做的鳳梨酥


(http://tw.myblog.yahoo.com/emi-520/article?mid=537)


 


 


 


 


 


 



 


巧克力外皮的鳳梨酥


(http://tw.myblog.yahoo.com/emi-520/article?mid=8911&prev=9790&next=8836&l=f&fid=15)


 


 


 


 


 


 


 


 


 

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