昨天做了基本酥派皮....今天利用它來製作使用甜點~




盧頓塔~口感很特別,它也是法式的傳統小點心喔!在烘烤前撒上一層糖粉~烤出來的口感會有一層脆糖衣~很好吃喔!








材料:(約可製作6)















基本酥塔皮


 


杏仁醬汁


糖粉


杏仁粉


全蛋汁


檸檬皮


奶油(融化)


40g


50g


1


1/3


50g


 






做法:







1.準備一份基本塔皮~


做法:http://tw.myblog.yahoo.com/emi-520/article?mid=16183&prev=16184&next=16182




2.塔模塗油撒粉~將多餘粉類清除




3.麵糰桿平放入塔模中~(塔皮也可以用壓模製作餅乾)




4.準備適量鳳梨醬~


做法:http://tw.myblog.yahoo.com/emi-520/article?mid=16067&next=15543&l=f&fid=18




5.取適量鳳梨醬放入塔皮中~冰冰箱備用





















內陷:




1.      糖粉與杏仁粉+檸檬皮末混合均勻於鋼盆中。




2.      加入打散的蛋汁,用橡皮刮刀拌均勻。




3.      加入融化奶油,混合均勻~即為塔餡麵糊




4.   將杏仁內餡倒入塔模中




5.   均勻撒上一層糖粉~靜至十分鐘(預熱烤箱). 再撒上一層糖粉~




6.   180/170度C~烤約25~30分鐘.













有一層脆糖衣~







裡面包裹鳳梨醬~味道很搭喔!

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