我喜歡利用假日的空檔做一點可以儲存的時才以便日後如果晚放學的話可以趕緊回家馬上煮來吃。今天我利用下午的時間做了幾個可以冰凍起來要吃的時候在煎來吃的鍋貼，我翻了一下冰箱看看自己有剩的食材，有一點豬狡肉和媽媽上次要回新竹前給的一小顆高麗菜，這樣剛好可以來做幾個鍋貼，原本想多做一點儲備的，可是沒想到冰箱剩的食材只夠我做一點點><，算了~有總比沒有好。
為了增加內餡份量，我又開了一罐玉米罐頭混合在餡料中，沒想到甜甜的玉米粒更增加整個鍋貼的美味喔。
最後我只做了34個…原想說要儲存起來的說，卻沒想到這樣的份量我和弟弟吃一餐就沒有了@@，不過也無訪啦~太多餐吃一樣的也會覺得膩。
高麗菜玉米鍋貼
材料:(34個，沒辦法當作儲備的食物>_<)
外皮:(這次的外皮配方有些許不同喔!很好吃^_^) 高筋麵粉 210g 低筋麵粉 50g 澄粉 30g 鹽 1/4t 滾水 155g 冷水 10g(自行調整)
內餡:
A 豬絞肉(80%瘦肉) 200g 青蔥末 3根 薑汁 1T
B 高麗菜 300g 玉米粒 150g
調味:
A 醬油 2T 酒 2T 味霖 2T 香油 2T 白胡椒 1/2t 鹽 1/2t
B 鹽 少許 素蠔油 1/2t 香油 1T 雞粉 1/2t
做法:
1.先做內餡:
高麗菜洗淨用約2t鹽醃出水，擠乾水分後切細碎。玉米粒稍微川燙一下瀝乾水分備用。
2.絞肉加入薑汁以及調味A以同方向攪至均勻有黏性，在加蔥末拌勻醃至少30分鐘。
3.內餡B與調味B拌勻後和做法21拌勻，冷藏，並開始製作外皮。
4.粉類混和沖入滾水拌勻後加適量冷水揉成光滑麵糰。鬆弛30分鐘。
5.麵團搓成長條狀分成34份，桿成水餃皮。
6.一份水餃皮包入1T餡料，捏成鍋貼狀。
7.平底鍋放少許油加熱，放入鍋貼稍微煎一下下，到入麵粉水(低筋麵粉1/2T+太白粉1/2T+水250ml+1/4t白醋)蓋上鍋蓋以中火煎至水分收乾，開鍋蓋轉小火煎至底部為焦即可成盤。
留言列表
