薏米手創烘焙

今天下午陰雨綿綿的，我窩在我的食譜書堆中看書，看到以前就一直滿想做的一個點心，就是這個裡面夾滿了葡萄乾的餅乾!!因為我一直對於有添加葡萄乾的餅乾都滿喜歡的所以當然會被” 孟老師的100道手工餅乾”裡的葡萄捲心酥給吸引啦!嘻嘻~剛好今天有空所以就馬上動手做做。

和食譜書的圖片一起拍一張!

烤出來的成品熱熱時吃了一個非常的酥，甜甜的很好吃!放涼以後再吃一個餅乾變的脆加酥，內餡QQ的所以我把它改名稱叫做”Q心”很好吃喔!不過我在餅乾配方中的糖量有減少許多，因為我想到葡萄乾已經滿甜了所以餅乾部分就不必要太甜，輕輕帶過就好囉!我覺得甜度OK!很不錯唷~

Q心葡萄捲

內餡材料:

核桃      75g

葡萄乾    130g

蜂蜜      15g

1.      核桃烤香後放涼與葡萄乾蜂蜜一起打碎。

奶油      90g

糖        65g

全蛋      37g

低筋麵粉  225g

B.P       1/4t

2.      奶油和砂糖打發，慢慢加入蛋打勻。低粉˙泡打粉篩入切拌均勻成糰。然後桿平，厚度約在0.3~0.4左右。塗上打碎的內餡。

2.捲起來~冰冰箱冷藏至少三小時喔!因為內餡的關係所以要冰三小時喔!冰硬了以後再切成後度約0.5cm的厚度，就可以進爐烤焙囉!165/120  20~25min   悶10min。