我滿喜歡孟老師的書，她提供的做法都是屬於比較一般家庭能製作的簡單方式，份量也是容易操做的份量。今天我另用它書中的整形方式做出這個很可愛的大麵包喔!這樣大大的麵包很適合全家一起坐在餐桌享用早餐時拿出來，大家伸出十爪愛吃多少就剝多少來吃，可以增進家人感情喔~呵呵^^
奶酥咖啡花麵包
材料:
湯種 | |
蛋黃 砂糖 高筋麵粉 鮮奶 | 23g 5g 1T 45g |
主麵糰 | |
冰咖啡 高筋麵粉 細砂糖 鹽巴 酵母 可可粉 奶油 | 150g 300g 30g 1/8t 1/2+1/3t 1t 20g |
奶酥餡 | |
奶油 糖粉 鹽巴 蛋黃 奶粉 玉米粉 | 30g 15g 1/8t 10g 50g 1/2t |
做法:
湯種做法~
取180g麵糰兩個，桿圓片包奶酥。
….190/120 22min。
奶酥:
所有材料用手抓勻即可。
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