前幾天我到北埔每個星期五都會擺出在北埔街上的夜市買了兩份生的鳥蛋，我想回家煎小小迷你荷包蛋來做裝飾，前天就拿來做了可愛又迷你的小三明治給弟弟，後來剩下幾個我煮成水煮蛋，把它包在麵包中做造型，沒有想到超受大家歡迎耶，弟弟一口氣吃了五個!@@他說就好像很方便的火腿蛋三明治，超好吃^^
造型很可愛吧!喜歡玩麵包的人也玩玩看唷。
材料:
麵包體(使用馬鈴薯增加麵包柔軟度外也增加香氣，有點濕黏) | |
高筋麵粉 低筋麵粉 砂糖 鹽巴 冰水 酵母 蛋黃 馬鈴薯泥 奶油 | 220g 80g 30g 1/2t 140g 1t 40g 60g 20g |
配料 | |
水煮鵪鶉蛋 火腿片 切達起司片 蕃茄醬 | 11顆 兩片 兩片 適量 |
做法:
1. 以直接法製作，基本發酵一個半小時，中間發酵15分鐘，最後發酵20分鐘。
2. 整形~取三十克麵糰包入火腿丁、起司丁和鵪鶉蛋，做最後發酵。塗上蛋白液蓋上火腿片擠上少許蕃茄醬。
3. 190/130 18min。
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