薏米手創烘焙

可可起酥泡芙很眼熟吧~這其實是我在前幾天PO上來的文章，因為非常受客人的歡迎所以我後來又再做了一次而且將它改成可可口味的泡芙喔!也可以讓大家看看不同口味的泡芙的做法，其實大同小異，只要將配方中的低筋麵粉取一些改成可可粉就可以變成巧克力口味的囉，相對的如果手邊有抹搽粉或是草莓粉都可以變出不一樣的泡芙呢。

我這次除了將泡芙改成可可口味之外還在泡芙中加入杏仁角來增加香味和口感，杏仁角不必先烤過，因為泡芙烘烤的時間很長所以在烤泡芙的時候杏仁角就可以充分的烤出香味囉!

如果想要知道更詳細的做法可以連結到起酥泡芙一篇中!

▲滿滿的卡式達餡讓泡芙更美味。

材料:

做法:

1.      水+沙拉油+糖+鹽巴一起放入鍋中以中火煮沸。離火趁熱迅速加入低筋麵粉+可可粉快速攪拌均勻。

2.      再將鍋子移到爐上小火邊攪拌邊加熱，一直到鍋底會出現一層薄薄的麵皮就馬上離火。

3.      等待麵糊降溫到約60度C左右時慢慢的加入打散的蛋汁，不要一次加完因為不一定會用完兩顆蛋量喔!每加一點就要攪拌均勻。

4.              慢慢的加到麵糊拿起時呈現到三角形的形狀(圖3)加入杏仁角拌均勻就OK囉!

5.      裝入擠花袋中。擠在起酥皮上，再將酥皮的四個角角摺起來蓋住泡芙麵糊。

6.      200/200 30~40min  悶10min。