鄉下地區就是不一樣,今天竟然可以在賣菜的攤位中看到一包一包的樹子,媽媽一開始還以為是龍眼……


我和媽媽說:(應該不是吧?!那麼小顆…)再看一看(咦?!有可能是樹子耶~)


媽媽聽我一說還有點懷疑的回問我:(是嗎~~??)


我和媽咪走近一看我高興的說:(真的!真的是樹子!!!)


超愛吃破布子的我怎麼能放棄這樣的機會一定要買一些回家自己醃幾罐,不然就太錯失良機了。自己醃的破布子不但可以調出與外面不一樣的味道還會因為沒有添加防腐劑而更健康呢,好高興喔!以前在台北住的時候從來不曾看過市場有人賣生的樹子,媽咪也說她從來都沒有看過樹子還沒有醃製的樣子~^_^~。


記得小時後全家人一起到南部遊玩時我曾經看過樹子樹,那時候是自己東看西看看到一顆樹上掛了一個牌子寫”破布子樹”,我就好奇的多看了幾眼,沒有想到那時候看的這一眼現在竟然可以讓我比媽咪還厲害的先認出那一包一包的東西是樹子呢!哈哈~(勝利)這就是台北俗吧~不曾見過樹子的真面目,能任出來還厚臉皮的得意哩。


 


我秤了大約四斤的樹子。買的時候~竟然有三四位老奶奶問我這要怎麼醃,一像最喜歡老奶奶老爺爺的我當然很高興的一一的和她們說明囉,媽媽看到我心情好也在旁邊一直笑呢~奶奶們一直誇講薏米很乖讓我都不好意思了!


奶奶們說:(奶奶我們都不會醃這個樹子耶!你好棒喔~^_^)


我趕緊和奶奶們說:(沒有啦!那是因為現在資訊發達,一些食譜都可以在書中找到喔!我都是看書學習的~沒有奶奶們說的那麼棒啦=^_^=!)


 


 


回到家後我和媽媽說:( 沒有想到一直很希望可以請一些老長輩教我醃製一些醬菜,今天卻變成我在教老奶奶^^|||)媽媽聽了一直笑~。


 





 




 

開始一個人奮戰這三斤多的樹子囉!醃樹子的做法非常簡單,但是…卻要花點功夫。


首先要先將一顆一顆樹子剝下(泡在水中剝比較不會黏手),剝是一像功夫喔!要花點時間呢~接著把剝好的樹子放入鍋中加入能醃過樹子的水,大火煮滾(撈出泡泡)再轉小火煮三小時,期間有泡泡要撈掉。


薏米這次調配的醬汁材料有:樹子約三斤˙醬油2杯˙素蠔油1杯˙細冰糖4T˙甘草4~5片˙花瓜肉(汁)2~3T˙豆瓣醬2T˙黑豆豉3T˙米酒2T˙水適量(我大約使用3C)


煮好的樹子瀝乾水分後放入醬汁中,入罐(罐子要乾淨),醃十天就可以囉!^^非常簡單吧~


 

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留言列表 (16)

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  • 瓶子
  • 你好~1杯是糧米水的1杯嗎~3Q
  • wati
  • <p>你好</p>
    <p>請問甘草片哪裡可以買到</p>
    <p>如果不放可以嗎</p>
  • 豬母
  • <p>現在市場看見樹子開始賣了,也來做做看</p>
    <p>所以先煮樹子,汁另外煮好後再到一起醃嗎</p>
    [版主回覆06/05/2009 07:41:47]恩恩!要先煮樹子喔~因為要去澀!^_^
  • kitty
  • <p>你好~請問水3C是指多少..謝謝</p>
    [版主回覆05/20/2009 14:46:17]3C的意思是3杯喔^_^。
  • kitty
  • <p>你好~請問水3C是指多少..謝謝</p>
  • 阿妹
  • <p>因為住鄉下,季節一到也都會做破布子~</p>
    <p>看過媽媽做過有加了薑片,使用白曝油代替醬油</p>
    <p>做出來真好吃!</p>
    <p>妳真是厲害!!</p>
    [版主回覆01/08/2009 15:48:56]恩!呵呵~其實自己做破布子很划算呢~只是剝的時候好累....@@
  • 慵懶
  • 每次去嘉義探訪外婆時~外婆都會用破布子蒸豬絞肉~那種香味真的可以讓人吃下好幾碗飯呢!!
    [版主回覆07/30/2008 16:11:25]真的呀!聽起來不錯耶~蒸豬絞肉!感覺真的很下飯~一定和瓜子肉很像吧<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>~尤其又是出自外婆手藝~喔!!!好棒喔~~~^__^
  • 烏龜妹
  • 謝謝你喔!因為我都是用陰醬油直接淹,是浪費的不少$$呢,要請教你的事:你的滷汁是要煮過嗎?要煮多久啊?放涼之後再放入嗎?
    [版主回覆07/30/2008 16:05:00]<p>喔~~原來如此!^^其實直接使用陰油比較方便囉^^,我只是因為不想在多買陰油所以就自己調味。</p>
    <p>滷汁要先煮滾,放入煮好的樹子要再滾一次,才可以裝入罐中。</p>
  • 烏龜妹
  • <p>我家也醃了破不子呢!</p>
    <p>不知道你用什麼樣的醬油呢?</p>
    [版主回覆07/29/2008 13:19:01]<p>我使用一般龜甲萬甘醇醬油喔!(沒有打廣告啦!)</p>
    <p>因為使用一般醬油製作所以我在加入適量的素蠔油調味,這樣才不會死鹹。我原本想買陰油的,不過想想子幾調味就好囉^^!呵呵</p>
  • 維尼
  • <p>薏米:</p>
    <p>你真的很厲害耶~真的什麼都難不倒你耶~真棒~</p>
    <p>每次看到婆婆做破布子,我還是不會做說</p>
    <p>而且都不知道要如何料理,我的冷凍庫中還有一大袋的圓圓的破布子耶</p>
    <p>想請你有空時,可否也教我們如何用破布子料理呢?我的是圓圓扁扁的固體的那種,不過,像你這種的也有哦~</p>
    <p>到底各要用什麼料理呢?</p>
    [版主回覆07/29/2008 13:16:59]<p>沒有啦!就像我和那些奶奶們說的現在資訊發達,想知道什麼上網找找或是書店翻翻都可以找到資料囉。</p>
    <p>破布子的料理很多,我想有空再來一一呈現吧^^。基本上塊狀的破布子和粒狀的用途都相似,不過塊狀的破布子比較容易保存囉^^</p>
  • lkyvic
  • 薏米, what is 樹子/破布子? We don't have this in HK.
    [版主回覆07/29/2008 13:13:29]<p>哈囉 ,Vicki~</p>
    <p>破布子是一種台灣產的農作物,它不能生吃,在台灣我們通常都會醃漬起來做成一種醬料,醃好的破布子我們喜歡拿來做各種料理喔!原來香港買不到呀??不知道你們香港人會不會喜歡吃耶~下次我來問我姊夫好了^_^呵呵。</p>
  • 禁忌皇冠
  • <p>我阿嬤會醃破布子呢</p>
    <p>阿嬤醃的很好吃,可是從來沒想過要去請教她怎麼做呢<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></p>
    <p>經薏米這麼一點醒 ,下次回去時應該要好好問問做法~~~請媽咪問(因為我不會說台語啦~~~阿嬤只聽的懂台語<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/9.gif"/>)</p>
    <p> </p>
    [版主回覆07/29/2008 13:09:43]<p>家中有老奶奶會醃製品真的好棒喔!要多多和奶奶學習喔~</p>
    <p>薏米也不太會說台語耶^^|||但是卻好喜歡老人家喔~</p>